O kvasnicovém pivu
Kvasnicové pivo začíná být velmi oblíbeným nápojem. Pro přípravu je však vyžadován daleko pečlivější proces, než u standartního výčepního piva. Při výrobě se využívá zbytkový pivovarský kvas a ten by měl každý zdravý nos cítit.
Takto označované pivo by mělo mít jemný zákal, pokud Vám bude "pravidelný pivař/piják" tvrdit, že ne, že to tak je špatně, prosím Vás, nebavte se s ním. Pamatujte, kvasnicové pivo = jemný zákal. Pokud Vám obsluha donese takovéto pivo, mělo by mít zákal od pěny až po dno rovnoměrný, pokud ne, šídí Vás a chtějte jiné.
Pro obsluhu v restauracích je podstatné skladování. Kvasnicové pivo by mělo být dodáváno v sudech o objemu 20 nebo 30 l. Je-li dodáváno v klasických 50-tilitrových, je to sice z hlediska ekonomiky výnosnější, ale z hlediska kvality piva je to zase špatně. Mějte totiž na vědomí, že kvas, podobně tak jako Vaše tělo, obsahuje živé kultury a ty nežijí věčně. Sud je třeba skladovat dnem vzhůru, až při narážení do výčepního zařízení jej otočit, tímto se docílí promísení kvasnicových kultur a toho výše zmiňovaného typického zákalu. Při dlohodobějším skladování bude lepší sudy otáčet, cca po 3 dnech (tím ale neopomeňte, že po naražení k výčepnímu zařízení budete asi již těžko měnit polohu sudu).